Η Ειρήνη Κατσούρη είναι κάτοχος πτυχίου στην Εικονογράφιση από το Πανεπιστήμιο του Brighton (2006) και μεταπτυχιακών τίτλων στα Διαδραστικά Πολυμέσα από το Τεχνολογικό Πανεπιστήμιο Κύπρου (2014) και στη Χερσαία και Υποβρύχια Αρχαιολογία Πεδίου στο Πανεπιστήμιο Κύπρου (2021). 

 

Μεταξύ των ετών 2015 και 2017, εργάστηκε ως Βοηθός Ερευνητή στο Εργαστήριο Εναλίων Αρχαιολογικών Ερευνών (ΕΡΕΝΑΕ), Πανεπιστήμιο Κύπρου, μια θέση που χρηματοδοτήθηκε από το Ίδρυμα Honor Frost (Ηνωμένο Βασίλειο). Μεταξύ των ετών 2017 και 2019, εργάστηκε ως Ειδικός Επιστήμονας (διοικητικά καθήκοντα και συλλογή δεδομένων που αφορούσαν το ΕΡΕΝΕΑΕ) στο πλαίσιο του έργου iMARECULTURE, που χρηματοδοτήθηκε απο το Ευρωπαικό Πρόγραμμα Horizon 2020.

 

Ως μέλος του ΕΡΕΝΑΕ από το 2014, έχει συμμετάσχει σε υποβρύχιες έρευνες στην Κύπρο, όπως: Ναυάγιο Μαζωτού (2015, 2016, 2018, 2019), Ναυάγιο Νησιών (2014, 2017), Fig Tree Bay (2020), καθώς και στην τεκμηρίωση και ελεγχόμενη αποσυναρμολόγηση του "Άγιος Σπυρίδων" (2018-2019) και σε δραστηριότητες που αφορούν το Εργαστήριο Παραδοσιακών Σκαφών.